Les erreurs sur les factures fournisseurs : l’argent qui s’évapore dans les boulangeries…

Dans une boulangerie, chaque euro compte.Les marges sont sous pression, les charges augmentent, et comme toujours, le temps manque.

Et pourtant, il existe une source de perte très répandue… mais trop peu souvent traitée : les écarts entre les prix facturés et les prix convenus avec les fournisseurs.

Pas par négligence, mais,Par manque de temps, d’énergie, et d’outils simples.

Un problème que tous les boulangers connaissent… sans vraiment le mesurer.

Factures quotidiennes, bons de livraison, mercuriales qui évoluent, remises conditionnelles, erreurs humaines.

Dans les faits :

• des écarts de prix existent

• ils sont souvent faibles, pris individuellement

• ils passent donc le plus souvent sous le radar

Résultat :

“Ce n’est pas très grave… mais je ne réclame jamais.”

Sauf qu’additionnés sur l’année, ces petits écarts représentent des centaines, parfois des milliers d’euros selon la structure concernée.

Pourquoi ces écarts ne sont presque jamais réclamés en boulangerie ?

La raison n’est pas forcément le manque de rigueur. C’est la réalité du métier :

• Les journées sont longues

• La priorité, c’est la production et la vente

• Vérifier ligne par ligne une facture demande du calme, du temps, et de la méthode, et c’est fastidieux.

• On fait confiance aussi, car « cela fait des années que cela se passe bien avec ce fournisseur».

Et puis surtout , personne n’a envie d’entrer dans un ping-pong administratif pour 1,82€ ou 4,15€.

Alors on laisse passer.

Ce que ces “petites pertes” disent de la gestion artisanale aujourd’hui.

Le métier a changé, il est plus complexe. Le boulanger est devenu à la fois :

• artisan

• manager

• dirigeant

• gestionnaire

• acheteur

Mais les outils et les réflexes n’ont pas beaucoup suivi.

On sait faire des produits de bonne qualité. Mais, on sait moins bien sécuriser chaque euro.

Et ce n’est pas une question de compétence.

C’est une question d’organisation et de charge mentale.

Conclusion – L’argent que vous perdez n’est pas caché, il est juste ignoré.

Les erreurs de facturation existent dans toutes les entreprises.

La différence, c’est que dans beaucoup de boulangeries, elles ne sont jamais traitées.

Non pas parce que ce n’est pas important.

Mais parce que le système n’est pas fait pour ça et que le temps manque.

Dans un prochain article, nous verrons comment il est possible de récupérer cet argent sans complexité et sans y passer beaucoup de temps.